Arroz con higaditos

Ingredientes:

250 gr higaditos de pollo

Arroz Bomba (un puñado por persona)

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 tomate triturado

1 pastilla de caldo

Comino en polvo

Pimentón

Perejil picado

Media copa de Jerez

Agua (doble que de arroz) suficiente para cubrir el arroz

Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

Sal



Elaboración:

Picamos la cebolla y los ajos y los doramos en el AOVE (primero la cebolla y luego los ajitos para que no se nos quemen) hasta que estén levemente dorados.

Agregamos los higaditos bien limpios y a trocitos (limpiarlos bajo el grifo de agua fría lleva su tiempo para que quede sin nada de hilos y nervios…) y los pasamos hasta que tomen buen color.

Añadimos el tomate triturado y dejamos que se rehogue.

Incorporamos el pimentón (una cucharadita) le damos unas vueltas y echamos el vino (dejamos que evapore el alcohol), el agua que cubra, la pastilla de caldo desmenuzada, un poco de comino en polvo y perejil picado.

Dejamos que hierva y luego dejamos a fuego medio.

Probaremos de sal pues al llevar la pastilla de caldo puede que no sea necesario añadir más sal.

Lo dejamos unos 20 minutos hasta que el arroz esté tierno.