Boquerones rellenos
Ingredientes: Miga de pan remojada (puede ser pan de molde) 3 ajos picados Media cebolleta muy picada Colorante alimentario Pan rallado Huevo Sal Elaboración: Limpiamos los boquerones quitándole las tripas y espinas y que queden abiertos en libro. Necesitamos dos boquerones para hacerlos rellenos. Les añadimos sal por la parte interior y los reservamos. En un bol ponemos miga de pan remojada (yo use pan de molde), los ajos y cebolleta finamente picados, un poco de sal y colorante alimentario. Con un tenedor machacamos bien los ingredirntes y añadimos un huevo (o mas segun la cantidad que hagamos) y vamos añadiendo pan rallado hasta que podamos moldear la masa. Colocamos un boquerón abierto sobre la mano, lo rellenamos con la masa dandole forma sobre el boquerón y lo pasamos por harina las veces necesarias hasta que quede mas o menos compacto y poderlo freir. Se frie en bastante aceite que lo cubra y que esté muy caliente para que se haga rapido y el relleno no se salga...
