Alcachofas con guisantes en salsa
Ingredientes: 9 alcachofas 2 cebollas 3 ajos Un puñado de guisantes 1 cucharadita pimentón dulce 1 cucharada de harina de maiz 1 cucharadita de romero Caldo de verduras 1 vaso de vino oloroso Sal Elaboración : Limpiamos las alcachofas dejando el corazón y las vamos poniendo en un bol con ramas de perejil o rodajas de limones para que no se pongan negras. Cocemos en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Hacemos la salsa. Pochamos la cebolla y los ajos cortados en brunoise, añadimos los guisantes, pimentón, damos unas vueltas y ponemos la harina. Luego el vino y el caldo de verduras y el romero hasta que la salsa al hervir nos puede con la consistencia deseada de espesor. Cortamos las alcachofas por la mitad y colocamos en la olla sobre la salsa. Le damos una vuelta a cada alcachofa con cuidado y dejamos cocinar a fuego suave unos pocos minutos.
