Carpaccio de atún

Ingredientes:

Atún rojo de Almadraba

Aceite de Oliva Virgen extra (AOVE)

Vinagre de Jerez

Sal


Elaboración:

Cortar con un cuchillo afilado (yo uso el del jamón) el atún en lonchas muy finas.

Colocar las lonchas en un plato al que añadiremos el aceite generosamente, el vinagre de Jerez y la sal.

Se pueden poner unas alcaparras por encima, o bien,  unas escamas de queso Parmesano, pero para mi gusto un buen atún no necesita añadidos.