Hígado encebollado

 

Ingredientes:

Higado de ternera o de pollo

2 cebollas 

Pimentón picante

Vino de Jerez 

Patatas

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

Elaboración:

Troceamos los filetes de hígado de ternera o los higaditos de pollo ya limpios.

En una sartén u olla sofreímos la cebolla en 4 cucharadas de aceite y antes de que se dore demasiado añadimos los trozos de higado ya salados. Dejamos que se quite el color de crudo y a continuación agregamos el pimentón, damos unas vueltas y seguidamente un buen chorreón de vino, como media copa.

Dejamos cocer a fuego medio-bajo unos 15 min hasta que el hígado esté tierno.

Acompañamos de unas patatas fritas a cuadritos.