Tortilla de patatas

 Ingredientes:

5 patatas medianas

6 huevos

Aceite oliva virgen extra

Sal

Elaboración:

Pelamos y cortamos las patatas en cuatro trozos y cada trozo en laminas no muy gruesas.

En una sartén añadimos aceite suficiente para que las patatas se puedan freír bien. Primero ponemos el fuego fuerte y antes de que esté demasiado caliente añadimos todas las patatas bien escurridas y con sal. 

Al echar las patatas el fuego bajara de temperatura y entonces las tendremos cociendo al 4-5 de vitro o inducción (si es fuego de gas algo mas bajo) hasta que queden pochadas y blandas. Tapamos con una tapadera al inicio. Vamos removiendo de vez en cuando.

Después tenemos que tostarlas un poco, asi que subimos al 7.

Mientras batimos 5 o 6 huevos.

Volcamos las patatas al bol donde tenemos los huevos batidos y dejamos el fondo de la sartén (generoso) de aceite.

Mezcalmos las patatas con el huevo y volcamos en la sartén, que estará caliente pero no demasiado o se nos quemaría la tortilla.

Esperamos a que cuaje por los bordes y meneamos la tortilla. 

Nos hacemos con un plato mas grande que la sartén y volteamos. Debemos prestar atención a que la tortilla no empiece a oler a tostado demasiado o significa que hay que bajar el fuego. Tras voltear la tortilla en el plato volvemos a ponerla en la sartén para que se haga del otro lado. De nuevo prestamos atencion a que no huela demasiado a tostado. La dejamos unos minutos y ya la sacamos a un plato. 

Si veis que esta demasiado blanca o que sigue chorreando huevo la volteáis de nuevo y la dejáis un poco más.