Boquerones rellenos

Ingredientes: 

Miga de pan remojada (puede ser pan de molde)

3 ajos picados

Media cebolleta muy picada

Colorante alimentario 

Pan rallado

Huevo

Sal

Elaboración:

Limpiamos los boquerones quitándole las tripas y espinas y que queden abiertos en libro.  Necesitamos dos boquerones para hacerlos rellenos.

Les añadimos sal por la parte interior y los reservamos.

En un bol ponemos miga de pan remojada (yo use pan de molde), los ajos y cebolleta finamente picados, un poco de sal y colorante alimentario. Con un tenedor machacamos bien los ingredirntes y añadimos un huevo (o mas segun la cantidad que hagamos) y vamos añadiendo pan rallado hasta que podamos moldear la masa.

Colocamos un boquerón abierto sobre la mano, lo rellenamos con la masa dandole forma sobre el boquerón y lo pasamos por harina las veces necesarias hasta que quede mas o menos compacto y poderlo freir.

Se frie en bastante aceite que lo cubra y que esté muy caliente para que se haga rapido y el relleno no se salga, como viene a ocurrir con las croquetas.