Ensalada de arroz salvaje con verduras

Ingredientes:

250 gr de arroz salvaje

1 calabacín

2 zanahorias

1 puerro

Un puñado de guisantes

100 gr de setas variadas

Vinagre de Módena

Aceite de Oliva Virgen extra

Mostaza a la antigua

Sal


Elaboración: 

Cocemos el arroz y lo escurrimos en un colador. Reservamos.

En una cazuela o sartén sofreímos el calabacín troceado a cuadritos, el puerro a rodajas y la zanahoria a daditos.


Cuando esté bien pochado añadimos un puñado de guisantes y las setas. Salamos y dejamos que se hagan.

En un biberón mezclamos vinagre de módena, aceite de oliva virgen extra y una cucharadita de mostaza a la antigua (la de bolitas). Aliñamos el arroz en un cuenco y mezclamos bien.

Agregamos las verduras al arroz y volvemos a mezclar.

Sirve como acompañamiento para carnes y pescados.