Yemitas de azúcar
Ingredientes
12 yemas de huevo
200 gr. azúcar
100 ml. agua
150 gr. azúcar granulado
Receta
Poner los 200 g de azúcar en un cazo con el agua, y hacer un almíbar a punto de bola o espeso. Dejar enfriar unos minutos.
Colocar las yemas en un cazo y batir. Añadir el almíbar poco a poco, sin dejar de mover con una cuchara de madera.
Acercar el cazo al fuego y cocer a fuego suave, sin dejar de mover, hasta que el preparado se despegue de las paredes del cazo.
Verter en un mármol y extenderlo hasta que se enfríe. Formar un cordón grueso y dividirlo en varias partes, haciendo una yema con cada porción.
Pasar las yemas por el azúcar granulado y servir.
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