Yemitas de azúcar

Ingredientes

12 yemas de huevo

200 gr. azúcar

100 ml. agua

150 gr. azúcar granulado

Receta

Poner los 200 g de azúcar en un cazo con el agua, y hacer un almíbar a punto de bola o espeso. Dejar enfriar unos minutos.

Colocar las yemas en un cazo y batir. Añadir el almíbar poco a poco, sin dejar de mover con una cuchara de madera.

Acercar el cazo al fuego y cocer a fuego suave, sin dejar de mover, hasta que el preparado se despegue de las paredes del cazo.

Verter en un mármol y extenderlo hasta que se enfríe. Formar un cordón grueso y dividirlo en varias partes, haciendo una yema con cada porción.

Pasar las yemas por el azúcar granulado y servir.