Revuelto de butifarra y patatas
Ingredientes:
2 o 3 butifarras
1 cebolla
1 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de tomillo
3 patatas
4 huevos
1/2 copa de vino blanco (Manzanilla)
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Elaboración:
Cortamos las patatas en cuadrados, salamos y freímos en abundante aceite. Reservamos.
Pochamos la cebolla cortada a cuadritos en una sartén con aceite de oliva y antes de que esté transparente añadimos la butifarra cortada en rodajas grandes. Regamos con el vino y dejamos que evapore.
Echamos el tomillo y el pimentón, damos unas vueltas y agregamos las patatas y los huevos. Removemos con una cuchara de palo, dejando el huevo jugoso.
Servimos inmediatamente.
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