Almejas en salsa

Ingredientes:

1/2 kg de almejas de Carril

3 ajos grandes

Perejil

1 guindilla

Pimentón de la Vera

Harina

Sal

1/2 copa Vino Manzanilla

Aceite de Oliva Virgen Extra



Elaboración:

Picamos los ajos y el perejil.

En una olla plana y ancha ponemos unas 4 cucharadas de aceite, los ajos y la guindilla y la freímos a fuego medio para que no se nos quemen los ajos.

Echamos el pimentóny a continuación la harina mezclamos y añadimos el vino. Salamos levemente. Entonces volcamos las almejas y si vemos que nos queda demasiada espesa la salsa echamos un culín de agua. Removemos, espolvoreamos con el perejil y tapamos hasta que las almejas se abran. Rectificamos de sal.