Yemitas de azúcar

4/07/2013 Olga Zea 0 Comments




Ingredientes

12 yemas de huevo

200 gr. azúcar

100 ml. agua

150 gr. azúcar granulado

Receta

Poner los 200 g de azúcar en un cazo con el agua, y hacer un almíbar a punto de bola o espeso. Dejar enfriar unos minutos.

Colocar las yemas en un cazo y batir. Añadir el almíbar poco a poco, sin dejar de mover con una cuchara de madera.

Acercar el cazo al fuego y cocer a fuego suave, sin dejar de mover, hasta que el preparado se despegue de las paredes del cazo.

Verter en un mármol y extenderlo hasta que se enfríe. Formar un cordón grueso y dividirlo en varias partes, haciendo una yema con cada porción.

Pasar las yemas por el azúcar granulado y servir.

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