Hojaldre de carne con ciruelas pasas y pistachos



Ingredientes:

250 gr Carne picada de ternera

1 cebolla picada

1/3 pimiento rojo picado

2 masas de hojaldre

1 huevo

10 ciruelas pasas

Un puñado de pistachos

Comino molido

Pimienta blanca

Coñac para macerar las ciruelas pasas

3 lonchas de bacon

8 aceitunas rellenas de anchoa


Langostinos en salsa de ostras



Ingredientes:

16 langostinos grandes

3 dientes de ajo

5 cucharadas de salsa de ostras

2 cucharadas de salsa de soja

Aceite de Oliva Virgen Extra

Agua


Crema mousse de limón


Ingredientes:

4 yogures griegos sin azúcar

6 cucharadas de leche condensada

3 claras a punto de nieve

1 sobre de gelatina de limón

Zumo de 1 limón

Un puñado de pistachos

azúcar de caña integral (panela)

cáscara rallada de limón


Ensalada templada de salmón ahumado



Ingredientes:

3 patatas cocidas

1 paquete de salmón ahumado o salmón marinado

3 cucharaditas de alcaparras

1 cebolleta

Cebollino picado

Eneldo

Aceite de Oliva Virgen Extra

Pimentón de la Vera

Sal


Paella de bogavante



Ingredientes:

1 bogavante

200 gr de arroz bomba

8 cigalas

8 langostinos

3 ajos

1 tomate rojo grande

1/2 cebolla

1/2 pimiento rojo

Perejil

Azafrán

Pimiento choricero

Pimentón de la Vera

Un chorizo de vino blanco

Aceite de Oliva Virgen extra 
 
Sal


Para el fumet:

2 zanahorias

1 cebolla

Espinas y cabezas de rape y merluza

Las cáscaras de 1/4 de gambas crudas

Sal