Champiñones encebollados con manzanilla

Ingredientes:

500 gr de champiñones

1 cebolla

1 diente de ajo

1 huevo cocido

Perejil picado

1 copa de Manzanilla

Aceite de Oliva Virgen extra (AOVE)

Sal


Elaboración:

Cortamos la cebolla  y el diente de ajo en brunoise. Rehogamos lentamente hasta que dore.

Laminamos los champiñones, los incorporamos a la cazuela junto con la copa de vino y salamos.

Dejamos que se vaya evaporando el agua. Una vez reducida añadimos el huevo duro y el perejil picado.

Podemos añadir también unos taquitos de jamón al final o unas guindillas si nos gusta el pique.