Revuelto de butifarra y patatas

Ingredientes:

2 o 3 butifarras

1 cebolla

1 cucharadita de pimentón

1/2 cucharadita de tomillo

3 patatas

4 huevos

1/2 copa de vino blanco (Manzanilla)

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal



Elaboración:

Cortamos las patatas en cuadrados, salamos y freímos en abundante aceite. Reservamos.

Pochamos la cebolla cortada a cuadritos en una sartén con aceite de oliva y antes de que esté transparente añadimos la butifarra cortada en rodajas grandes. Regamos con el vino y dejamos que evapore.

Echamos el tomillo y el pimentón, damos unas vueltas y agregamos las patatas y los huevos. Removemos con una cuchara de palo, dejando el huevo jugoso.

Servimos inmediatamente.