Ingredientes:
1 vaso de quinoa
1 puerro
1 pechuga de pollo
Azafrán
Cúrcuma
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Elaboración:
Lavamos la quinoa bajo el grifo en un colador para eliminar la saponina que es un compuesto que contiene la quinoa y que es tóxico, así que debemos lavarla para eliminarla; por eso al enjuagarla bajo el grifo forma espuma. Con que corra el agua usando un colador y la movamos con los dedos es suficiente.
Después estará lista para cocerla unos 15 minutos en agua hirviendo salamos. La colamos.
Cortamos a dados el puerro y la pechuga. En una cazuela las doramos en el aceite, salamos añadimos la quinoa escurrida y espaciamos con azafrán y cúrcuma. Removemos unos minutos para que se integren los sabores.