Coliflor aliñada

Ingredientes:

1 coliflor

1 patata

Aceitunas rellenas de anchoa

3 cebolletas

1 tomate

3 pimientos del piquillo (o también morones)

Aceite de Oliva Virgen extra

Vinagre de jerez

Sal



Elaboración:

Limpiamos la coliflor y la dejamos a ramitos para cocerla con la patata troceada (yo la cuezo al vapor para que no coja tanta agua).

La colocamos en una fuente y dejamos enfriar.

Picamos a trocitos pequeños las cebolletas, el tomate, las aceitunas y los pimientos del piquillo.

Mezclamos todo lo cortado y aliñamos abundantemente con aceite, vinagre y un poco de sal. Mezclamos bien con una cuchara y lo añadimos por encima a la coliflor cuando esté fría.