Cazuela de verduras estofadas



Ingredientes:

Coliflor

Judías verdes

Guisantes

Zanahorias

Patata

Cebolla

Ajos

1 tomate rojo

Pimentón de la Vera

Huevos

Aceite de Oliva Virgen extra

Sal



Elaboración:

Cocemos las verduras al vapor (troceamos la patata y zanahoria a dados y la coliflor a ramitos).

En una sartén con algo de aceite sofreímos la cebolla y el ajo finamente picados. Echamos una cucharadita de pimentón .El tomate que lo tendremos rallado y escurrido lo dejamos que poche un poco y agregamos las verduras, volteándolas con cuidado que no se rompan.

Por último y en el momento casi de servir añadimos los huevos encima , los tapamos para que se haga sobre todo la clara pero vigilando para que la yema quede blandita.