Ingredientes:
Mollejas de lechazo
6 dientes de ajo
Perejil
Aceite de Oliva Virgen Extra
Harina
Sal
Vino Manzanilla
Elaboración:
Limpiamos bien y lavamos las mollejas. Las secamos con papel de cocina, salamos y pasamos por harina sacudiéndolas para que que de lo mínimo.
En una sartén con aceite freímos a fuego bajo los ajos pelados y troceados pequeños, y antes de que doren echamos las mollejas que dejaremos que doren a fuego más fuerte. Una vez doradas echamos un chorrean de vino blanco y el perejil.
En lugar de harina podemos echar pan rallado para que estén crujientes.