Rape a la marinera
Ingredientes: Rape Gambas 1 Tomate rallado 1 Cebolla Ajo Pulpa de pimiento choricero Pimentón Vino oloroso Fumet de pescado Maizena Almendras y rebandas de pan frito Aceite de Oliva Virgen Extra Sal Elaboración: Primero marcamos en el aceite los trozos de rape. Reservamos. En el aceite freimos dos rebanadas de pan. Hacemos el sofrito en el aceite con la cebolla, ajo y tomate. Agregamos la pulpa de pimiento choricero y el pimentón, un chorreón de vino y luego el fumet. En medio vaso de agua fria mezclamos la maizena que volcamos en el caldo de la olla y damos unas vueltas. Tenemos batidas las almendras con las rebanadas de pan en un poco de caldo de pescado en una batidora. También puede ser un majao de almendras y pn en un mortero y asi notaremos los trocitos de almendras si nos gusta. Lo añadimos y colocamos las rodajas de rape hasta que estén tiernos.
